Valorisation des tubercules locales dans la panification et la pâtisserie : l’équipe de l’IRSAT-DRO (Bobo-Dioulasso) développe des formulations de pain composite à base de manioc et de patate douce à chair orange

Financé par le FONRID, l’équipe du projet « Développement d'une technologie de production de farine panifiable et de pain à base de manioc et de patate douce à chair orange (PDCO) au Burkina Faso » a reussi l’exploit de développer des farines de manioc et de PDCO permettant la production de pain composite substituant le blé de 40 à 60%.

Un atelier de restitution des résultats du projet tenu les 19 et 20 septembre 2025 au sein de l’IRSAT-DRO a permis de présenter ces trouvailles aux acteurs directs que sont : les meuniers, les boulangers, les pâtissiers, les transformatrices de tubercule ainsi que les incubés ANVAR.

---

(2025-09-23 17:35:56)(a1)(i7)